La gastronomía forma parte integrante del arte de vivir a la tolosana.
En Toulouse, la gastronomía es un elemento primordial de nuestro arte de vivir. ¡El buen comer, es sagrado! Cassoulet, foie gras, setas, confits de oca o de pato, magrets… los platos se elaboran en torno a productos tradicionales que provienen de toda la región.
La rústica gastronomía pirenaica con sabores de embutidos y cazas, el Quercy y su oro negro, la trufa, el Rouergue y sus jamones, los callos, la Gascuña totalmente dedicada a la gloria de la oca y del pato.
Rico y variado, el rostro goloso de la región ofrece otros tantos atractivos
perfiles: mieles y mermeladas de país, quesos de cabra, pastelería
y confiterías locales como el bombón a la violeta o la “brique de
Toulouse” y, claro está, los grandes vinos del Suroeste (Fronton,
Cahors, Gaillac, Madiran…) así como el armagnac, elixir de d’Artagnan.
La saucisse de Toulouse
La salchicha de Toulouse fue certificada en 1992 para garantizar
su calidad al consumidor. Es elaborada a partir de un pliego de condiciones
muy preciso.
Le cassoulet
La salchicha entra evidentemente en la composición del célebre cassoulet
tolosano que se pelea con el cassoulet de Villefranche-de-Lauragais
la
paternidad de la receta. Pruebe los dos, el de Toulouse se saborea
ligeramente gratinado.
Vino
Le Domaine de Candie
¡La Ciudad de Toulouse produce su propio vino!
Es en efecto propietaria de un viñedo, en el dominio de Candie : se elaboran
vinos blancos y tintos, algunos envejecidos en toneles de roble.
