En la Maourine, en el barrio Borderouge, las nuevas instalaciones del Museum esperan a los visitantes en un marco natural preservado.

El público es recibido bajo una gran umbría que crea las condiciones favorables a la vegetación de un sotobosque de la región Midi-Pyrénées. Al rededor del estanque de la Maourine, los puestos permiten la observación de la fauna y de la flora.

Los 7500 m2 de los Huertos del Mundo completan la oferta del Museum. ÀDe qué se nutre el hombre en el mundo y cómo lo cultiva? Los huertos del Mundo responden a esta inmensa pregunta a través de ocho parcelas de culturas según las regiones del mundo: Europa, África-Mediterráneo, Trópicos, Asia y las Américas.

A continuación viene el espacio naturaleza, que contrasta con los huertos dominados por el hombre. En este espacio, un cañaveral protegido (estanque cubierto de cañas) permite que diferentes especies de pájaros puedan anidar.
Los visitantes pueden acceder a ello, acompañado de un mediador, por " el sendero olvidado ". en esta zona arbolada, el hombre no ejerce ninguna influencia: no se corta o deshierba nada y el suelo se nutre, la naturaleza hace su trabajo.